やっちゃった。

今朝、玄関のチャイムの音で目が覚め、窓から覗くと、タクシー＆お客様の姿が！！！
ええ、寝坊しましたよ。
すでに９時半だっていうのに、私は寝てました・・・。

慌てて着替えて玄関を開け、寝起きの顔のまま、髪もひどいまま、ジャムを売る事に。

やっちゃいました。
恥ずかしいし、申し訳ないし。


そういう訳なので、自宅に直接買いにこられる際は、できるだけ事前に連絡を下さいね。
私の寝起き顔を見たい方は直接でも。（嘘です！）


普段はさすがにこんなに遅くには起きないですよ。
言い訳でなくて、ほんとに。
ほんとです。（しつこい？）


最近ちょっと疲れていたから、という事にしておきましょう。

順調に。

今日から販売を開始した３月のコンフィチュールセットですが、順調に売れています。
ありがとうございます。

All Aboutをみて、という方もいたり、『ノースウェーブを聞いて』という方がいたり（実は先日、知り合いがハワイに行った際にラジオ出演して、宣伝してくれました。ー私は聞く事ができなかったのですけど。）いつもとは違った方面からの注文もあって、面白いです。
そうそう、高校時代の同級生からの注文も！（TITLEを見たんですって！）

というわけで、残りがだいぶ少なくなってきましたので、気になる方はお早めにご注文下さいね〜。


ここ最近、真狩はと〜っても天気がいいのです。
羊蹄山が本当にきれいです。
毎日見てもあきいないなぁ。

やっぱり真冬とは違った顔にみえるし。
春になってきた感じ。



ニセコの山々と羊蹄山です。


メール返信で疲れた目も癒されます。

ミッシェル・ブラス

今日はこんな感じの天気でした。

実は先日、真狩村商工会青年部のみんなで、勇退する青年部員の送別会をかねてウィンザーホテル洞爺の『ミッシェル・ブラス』に行って来ました〜！

直ぐにUPしようと思っていたのですが、ジャム作りが忙しくてなかなかできなかったのです。（写真はイマイチですが、クリックすると大きくなりますよ〜。）




入り口を入るとこんな感じになっています。
下には水が流れてます。
以前、ウィンザーで少し働いていた時にも来た事があるのですが（支払いの時にクラッとしました・・・。）その時は床がガラス張りだったはず。
『酔ってたら落っこちちゃうなぁ。』なんて思っていたんですけどね〜。




先ずはシャンパンで乾杯して、それからこちらが出て来ました。
手前の３種類のパンで卵をつつきながら頂きます。



これはテーブルにはじめから置いてあるのですが、クミン風味のパリパリしたおせんべい状のもの。手で取って割りながら、食事の間に頂きました。
この辺りはまだみんな緊張気味。
会話も『これどうやって食べるの？』『これどうするの？』って言うのが多かったかなぁ。

まだアミューズは続きます。


これは二人分。スプーンの柄が自分に向いている方を食べます。




はい、ミッシェル・ブラスと言えばこれですよね〜。
『季節の野菜のガルグイユー』
何種類の野菜がこの一皿に？って言うぐらいいろんな種類の野菜達がいました。
リンゴのピューレだったり、オリープのセッシェだったり、横に添えてあるものを一緒に食べるとまた違った味わいで楽しめましたよ。



甘鯛のポワレ。
カリカリにした皮の部分が別に添えてあって、これまたいい感じ。




ちょっとわかりづらいのですが、フォアグラです。ジャガイモのチップス状のものでサンドウィッチにしてあります。これにトマト＆赤ワインのソースがぴったり。
これは食べにくいので、『手でどうぞ』との事で、右上にあるのはフィンガーボールです。バラの花びらとレモンが浮かんでいてきれいですね〜。




続いて、ヴィシソワーズ風のジャガイモ＆ポワローの温かいスープ。実際には蓋がかぶせてあって、目の前で開けてくれました。その時にふわっとトリュフの香りがして。
美味しかったぁ。

この辺りから、だいぶみんなの緊張もとけてきましたよ〜。



こちらメインディッシュです。
ブレス産の鳩。
ほんのり柚子の香りのするレンズ豆を添えてあります。
ザクロも。
久しぶりに食べた鳩も美味しかったです。

この間、白ワイン＆赤ワインも頂きました。


この後にチーズのサービスがあったのですが、写真は撮り忘れました・・・。
フランス産＆北海道産のチーズが１０種類以上はあったかなぁ。
私は大好きなエポワスとその他３種類ぐらい頼んじゃいました。
お腹いっぱいだったのに・・・。




ブラスと言えば。



ビスキュイ”クーラン”も外せないですよね〜。（courant-フランス語で流れるという意味。このデザートはビスキュイを割ると中から温かいソースが流れ出てきます）
これはヘーゼルナッツ味。上のオレンジ色のものは人参＆八角のアイスで、濃厚なヘーゼルナッツを和らげてくれて、美味しかったです。



松の実のヌガティーヌの中に下はチョコレート、上の緑色のものはピスタチオオイルが入っています。
これまた濃厚だけど、おいしい。

まだまだデザートは続きます。



小さいのは氷菓子いろいろ。
グラスに入っているのはバナナシェイクの用なもの。ストローがシナモン風味のヌガティーヌ。飲み終わった後、食べちゃいました。



食後のコーヒー。
横に添えてあるのがミルクリキュールとみかん、それからチョコレートムースのようなもの。
コーヒーにぴったり。


約３時間半。
後半はだいぶ落ち着いて楽しめました。
結婚発表もあったし！（また先を越されました（笑））



今回は８人で行ったのですが、大勢で行くのもまた楽しいですね〜。
またこれる日がくるんだろうか・・・。



先日突然の取材となったのですが、ALL ABOUT『カフェ』
http://allabout.co.jp/gourmet/cafegohan/
（リンクの貼り方がわからなかった・・・。）
のサイトに載りました。
何だかちょっと『かっこいい事言い過ぎじゃない？』って感じでかなり恥ずかしいのですが・・・。
ほんとはいい加減な所も多いし、『まぁ、いいかぁ。』って思う所もた〜くさんあるのですが、何だか完璧主義者みたいに感じるかも、です。
そんなに職人気質でもないのです。
ただ『美味しいものをつくって、食べた人に喜んでもらいたい。』って言うのは常に考えて作ってますよ〜。

この影響なのか、今日のHPのアクセス数がいつもの３倍位になっていて、びっくり。


おそろしや〜。

販売開始日

みなさんこんばんは。

いや〜今日はいい天気でした。
日中はずーっとストープを消していても、ぽかぽか陽気。
私はずーっとジャム作りだったので、熱いくらいでしたよ〜。

さて、３月のジャムですが、１３日（木）から販売を開始しようと思います。
予定よりちょっと遅くなってしまいましたが、よろしくお願いします。

みかん＆文旦です。

あと一踏ん張り、がんばりま〜す。

料理講習会。

３月３日ひな祭り〜に行われた料理講習会、楽しかったし、美味しかったです！
自分が働いていたこの店で、今度は講習を受ける事になるとは！
何だか見ていても落ち着かない感じで、妙に助手の動きが気になってしまいました・・・。



菅谷シェフですね〜。さすがに講習会慣れしてます。（私が働いていた頃から毎年冬の間に３回程講習会をやってるんです。）




講習会の後は、みんなで習った内容を実践です。
３グループに分かれて作業開始！

私のいたAグループは『鶏手羽のベシャメルソース包み揚げ』と『マグロのタタキ風オニオンサラダ』担当でした。



手前がパン粉を付けた鶏手羽（チューリップ状です）。

奥はマグロに粒こしょうをたーっぷり付けて、表面に焼き色を付けているところ。



実習の後はみんなで試食です。
今回はお酒に合うおつまみ講習会だったので、ワインもありました！



試食の料理達〜。
全部美味しかったです。
みんなにも大好評でしたよ。

この講習会の様子は真狩村のブログ『まっかり風の便り』（リンクの欄にあります）でも紹介されていますので、こちらも見て下さいね〜。
私の手書きメモも紹介されていますよ。


今日は文旦のジャムを作りました。
あーでもまだ、下処理が終わっていない文旦がぁ〜〜〜〜。
今週はちょっと頑張ります！